M — 01
Italia / Napoli
ESPRESSO
エスプレッソ（イタリア式）
ナポリのバール文化。
立ち飲みで、20-30秒で飲み干す、朝の1杯。
砂糖は、淹れた直後にすぐ ── クレマがあるうちに。
豆7–9g
抽出25–30ml
時間20–30s
— 出社前、目覚めのスイッチに。
そんな小さなお手伝いを、
私たちにさせていただけませんか。
Gevi は、2010年から、
コーヒーマシンだけをつくり続けてきたメーカーです。
自社工場で働く技術者は、2300名以上。
約二百の生産ラインが、1台ずつ仕上げ、
その品質は ISO9001 に認められて、
いま、世界各国のキッチンに届いています。
けれど私たちが本当に専門にしてきたのは、
機械を届けることではありません。
"家で、職人の1杯を、こだわり抜く" こと。
その方法だけを、ずっと研究してきました。
―― 「コーヒーは、淹れ手の手の中にある」
―― 「全自動の便利さは、いつも、味の妥協とセットだ」
ボタンひとつのマシンでは、
あの艶やかなクレマには、届かない。
100年以上、ヨーロッパの街角で受け継がれてきた、
本当に深いコーヒーの世界は、
その先に、静かに広がっています。
大げさな話では、ありません。
豆を計って、湯気を見て、
クレマが立ち上がるのを、静かに待つ。
自分の手で、1杯を完成させる。
それだけの、10分間です。
けれど、それは
全自動マシンでは決して越えられない、
ある一線を越えることでもあります。
ひとつは「自分のために淹れる、朝の1杯」。
もうひとつは「人に振る舞う、休日の1杯」。
どちらも、ご自宅のキッチンで
再現していただけるよう、つくりました。
家での1杯を、
プロの1杯にぐっと近づける、
たった1つの心がけがあります。
―― それは、「淹れる直前に、豆を挽く」こと。
豆は、挽いた瞬間から香りが急速に逃げていきます。
30秒で半分、と言う淹れ手もいるほど。
イタリアのバールでは、注文を受けてから挽く。
これがエスプレッソ文化の、根本にあります。
もし豆をお持ちでしたら、明日の朝、
「淹れる直前に挽く」 ── これだけ、試してみてください。
機械の有無に関わらず、味は確かに変わります。
これだけで、家の1杯は、
確かに、変わります。
FIRST VIDEO / 01
朝、まだ静かなキッチンで、自分のためだけにエスプレッソを淹れる時間。
スイッチを入れて、抽出が始まる音を聞いて、クレマが立ち上がるのを見る。
それだけで、1日のはじまりが、誰かに買う1杯ではなく、
自分でつくる1杯に変わります。
―― 舞台は、ナポリ。
朝のバールには、出勤前の男たちが、ひっきりなしに立ち寄ります。
カウンターで、エスプレッソを1杯。
20秒で飲み干して、街へ出ていく。
その立ち飲みの1杯が、
イタリア人にとっての、1日のスイッチです。
100年以上、変わらず受け継がれてきた、
世界でもっとも、洗練された朝の所作。
あなたが、明日の朝、
その椅子に、座っているかもしれない。
―― そこから、Geviの物語が、はじまります。
SECOND VIDEO / 02
休日の午後、家族や友達に振る舞う、ひと手間かけたアイスラテ。
「これ、家で淹れたの?」と言ってもらえる1杯が、
自分の家から出てくる。
その瞬間に立ち上がるのは、ただの満足ではなく、
ちょっと誇らしい自分です。
―― 舞台は、スウェーデン。
北欧には、"フィーカ"（fika）と呼ばれる、
コーヒーと、菓子と、語らいの時間が、あります。
家族を招くとき、友人と過ごすとき、
ホストは、ひと手間かけた1杯を、出す。
もてなされた人は、その1杯の美味しさに、
ホストの、静かな自信を、感じとります。
「人に出す1杯」は、その人の格を、
そっと、語る。
あなたの家のキッチンから、
そんな景色が、ふっと、はじまるかもしれません。
この2本は、コーヒーの世界の、
ほんの入り口にすぎません。
本気で、こだわれる側に立つためには、
世界の定番メニューを、
自分の手で、再現できる力が、必要です。
けれど、ご安心ください。
その全てを、ご家庭のキッチンで再現できる形で、
これからお見せします。
―― 材料はすべて、
スーパーや Amazon で、ふつうに手に入るもの、
だけで構いません。
100年以上、世界各地で受け継がれてきた、
ひとつ、ひとつの物語と、黄金比を、
ここから、ご紹介します。
家でうまく再現できない方の多くが、
ある同じ落とし穴に、落ちています。
それは、
「機械さえ良ければ、家でプロの1杯ができる」
という、思い込みです。
機械は、半分の答えにすぎません。
残りの半分は、たった3つの「条件」が、
静かに決めています。
高い豆を買う必要も、
業務用の機材を揃える必要もありません。
ただ、その3つを知っているかどうか、だけで、
家の1杯はまるで違うものになります。
その3つを、次のお手紙でお見せします。
ひとことだけ、
聞かせてください。
―― あなたが理想とする、
コーヒー景色は、どんなものですか？